月岡糀屋がある安田のこと
月岡糀屋のある新潟県阿賀野市の旧安田町は、田園が広がり五頭山や瓢湖などの自然資源も隣接する豊かな地域。酪農や安田瓦の産地としても知られています。安田地域特有の強風「だしの風」には時々苦労させられますが、そんな自然に寄り添い、恵みを受けながら、代々この地で糀屋を営んでいます。
月岡糀屋
月岡糀屋とは
新潟・安田で5代つづく糀屋です
月岡糀屋は、新潟県阿賀野市の旧安田町にある糀屋です。明治時代にはじまり、5代に渡って家族で襷をつなぎながら、地域のみなさんの家庭の味を支える味噌や糀をつくってきました。
家族みんなで
地域や家庭の味をつなぐ
月岡糀屋の商品は、家族みんなでつくっています。味噌や糀の原材料からつくっている月岡家には、田植えや稲刈りの頃になると親戚家族も大集合。みんなで賑やかに、力を合わせて、地域や家庭の味をつないでいます。
発酵文化をつなぎたい
味噌や糀は日本の食文化の基本。それぞれの家庭の味となり、地域や日本の食文化を支えてきました。時代が移り変わるなかで、味噌文化や発酵文化が忘れられていくことは、大きな価値を失うこと。糀屋として味噌や発酵の伝統を継承していくこともわたしたちの役割だと思っています。
月岡糀屋の糀屋暦
